RubyLinsena的部落格

明天是這學期的協同烹飪課! 我是負責上第一堂課的協同教師~~~
哈哈....因為家裡一堆大蘿蔔~~
耶!! 剛好上網查到蘿蔔絲餅的做法~~~
 分享給大家!!

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材料:
  中筋麵粉 ... 525公克
  水...適量
  蘿蔔絲 ... １1/2飯碗
  蝦米乾 ... 4大匙
  豬肉屑 ... 4大匙
  青蒜 ... 2支
  沙拉油 ... 2大匙
 太白粉水 ... 1大匙
 

A 料 
 鹽 ... 1茶匙 
 糖 ... 1茶匙

B 料
鹽 ... 1茶匙 
胡椒粉 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙

做法~~ 

麵粉加水調揉成糰(軟硬適中)，等分成 8～10 粒。 

蝦米洗淨，浸水 10 分鐘後切碎備用；蘿蔔去皮刨成絲，用 A 料抓醃 20 分鐘後擠乾水份；青蒜撕去老皮莖葉，洗淨切成小斜片。 

炒鍋入油 2 大匙，放下蝦米、豬肉屑炒香、再放入蘿蔔絲、青蒜和 B 料拌炒均勻，淋下太白粉水勾芡即成餡料(質乾略帶稠汁)，等分成 8～10 份。 

把小麵糰○成薄餅狀，取 1 份勻料包起並壓成扁圓型。 

平底鍋入油 1 碗，加至六分熱，改成中小火維持油溫、放入餡餅慢慢煎至熟透(要翻面)，見皮有焦色即可。

備註： 
1.餡料可全部用生的(未經炒熟)，太白粉不必加水，直接加入餡料調勻即可。 
2.可用其他材料，如高麗菜、瓠瓜等，代替蘿蔔。